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- 1、什么是老白干酒
什么是老白干酒
衡水老白干为其代表。老白干香型白酒酿造工艺独特，酿造过程中采用地缸固态发酵，混蒸混烧的老五甑工艺，甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池。其独特的酿造工艺造就了老白干香型不上头的优势，也被认定为国家级非物质文化遗产。
河北衡水。衡水老白干，是河北白酒的代表，不过，衡水老白干既有特指这款酒的意思，也是广义上衡水这一地区所生产老白干酒的总称。
白干是一种酒。衡水特制老白干是河北地方名酒之一，居该省清香型白酒之首。衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传。
不一定 说起老白干，重庆人都晓得是说的白酒。老白干有广义狭义之分。狭义说的是江津白酒厂出的高梁白酒，60度，纯得很，价格又低廉，涨价涨了好多年，也才涨到三元多一瓶。小老百姓要过酒瘾，最是经济实惠。
老白干更多指的是发源，酿造工艺，口感香型和文化。更多人谈起老白干，更多的也是会联想到衡水。老白干并不是衡水老白干酒厂的固有品牌，而是都可以使用的，只是大家都觉得衡水老白干酒厂的酒更优质。
老白干酒 是低档清香白酒。随着时间推移，最后给老白干定义到老白干香型。传统老白干市场上不多见了。是以麸曲、酵母（球拟、汉逊）做发酵剂，高粱做主要原料，窖池里面发酵的白酒。
