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葡萄酒怎么酿的
1、家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
2、发酵。葡萄发酵通常分为两个阶段，酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵。（1）酒精发酵。一旦压榨完成，就要立即开始葡萄酒酿造过程中最重要的步骤——发酵。酿酒师会人工添加二氧化硫，杀死葡萄表皮上的天然酵母和其他杂菌。
3、自己酿葡萄酒方法：主料：紫葡萄2500克、白糖300克。辅料：盐10克、面粉100克。步骤：买回来的葡萄先把有破损的挑选出来。
把葡萄皮剥了,用葡萄肉可以酿出酒吗
发酵葡萄酒一般都不会去皮的，红酒的色泽来源于皮上的色素溶出。你也可以去皮做酒，就是色泽有些淡了；另外就是自酿葡萄酒发酵的动力来源于皮上的野生酵母，去皮后需另外添加活性干酵母帮助发酵的启动。其他没有太大影响。
高酸，另外可以啊，葡萄皮的主要成分是单宁，酿出来的是红葡萄酒，带涩感，而去皮后的葡萄酿的是白葡萄酒，他们专业做进口葡萄酒，实惠健康。
在发酵产生酒精的过程中伴随着热量产生，杂菌会被杀死，结束发酵后再滤掉残渣。我们在酿造葡萄酒时不需要去皮，因为葡萄皮中的色素能起到葡萄酒的颜色的作用 。但是要把葡萄捏碎、更容易发酵。
酿造葡萄酒就要捏碎葡萄，葡萄皮破了没关系。可以酿酒。家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
